Risotto funghi porcini secchi e scalogno caramellato

Voglia di risotto ai funghi “fuori stagione”? Nessun problema, i funghi essiccati che troviamo comodamente nei negozi di alimentari sono perfetti per condire e insaporire il nostro risotto.

Noi abbiamo utilizzato per questa ricetta i porcini essiccati, abbinandoli al sapore agrodolce dello scalogno caramellato. Il risultato è un piatto semplice ma d’effetto, da preparare in 30 minuti (più 20 di ammollo dei funghi).

Se siete amanti dei sapori agrodolci potete preparare lo scalogno caramellato in quantità, conservarlo in un barattolo di vetro in frigorifero e gustarlo quando volete: sul pane, col formaggio come aperitivo o in accompagnamento alla carne.

Ora vediamo come preparare il risotto ai funghi porcini secchi e scalogno caramellato.